給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。
7原則と12手順からなるシステムである。
（○or×）
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トータルシステムは、7原則と12手順からなるシステムではない。
トータルシステムとは、給食の運営に必要な機能がお互いに連携して、全体を動かすしくみ。
各サブシステムがまとまって機能している。
— ポイント —
7原則と12手順からなるシステムってHACCP（ハサップ）だっけ？
そう！HACCPは、食品衛生の危害発生を防止するためのシステム。つまり今回の問題で考えると、「安全・衛生管理」というサブシステムの1つになる。問題を読んで、トータルじゃなくて衛生管理のサブだな、と判断できればグッド。
