正解したい基礎問題
牛乳に関する記述である。
LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。
（〇 or ×）
【考えるヒント】
LL牛乳は、
常温保存できるやつです。
×
LL牛乳は、超高温短時間滅菌法で殺菌される。
LL牛乳とは、ロングライフミルクと呼ばれる、
常温保存可能で長持ちする牛乳のことです。
長持ち？保存料か？と思いがちですがそうではなく、
殺菌方法や容器の工夫によって実現しています。
そんなLL牛乳の殺菌方法は、超高温で短時間。
130～150℃の熱を1～3秒ほど加えています。
（英語で言うとＵＨＴ/ウルトラハイテンパーチャ。）
牛乳の殺菌方法については、
LL牛乳の超高温短時間滅菌法がよく出ます。
ちなみに一般的な牛乳も「高温短時間」がメインですが、
こちらは「超高温短時間殺菌」という言い方で、
LL牛乳とは区別されます。
また、誤文の低温長時間殺菌法は、
63℃で30分といったスローな方法。
風味が残るので、スーパーで売っている
高くておいしい牛乳はこちらの方法が多いです。
牛乳関係の温度感覚がつかめるとグッドな範囲です(^^
